- 어린이급식소 조리원 대상 ‘위생관리 매뉴얼 교육’ 실시
- 시설·개인위생부터 식재료 관리·교차오염 예방까지 현장 중심 교육
- 11월까지 매월 정기 운영…안전하고 위생적인 급식환경 조성
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| ▲ 여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터가 관내 어린이급식소 조리원을 대상으로 ‘위생관리 매뉴얼 교육’을 진행하고 있다. 이번 교육은 조리 현장에서 필요한 위생·안전관리 기준과 실천 사항을 중심으로 실시됐다. <사진제공=여주시> |
여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 박옥진)는 지난 8월 28일 관내 어린이급식소 조리원을 대상으로 급식소 위생 수준 향상을 위한 ‘위생관리 매뉴얼 교육’을 실시했다.
이번 교육은 신규 조리원들이 필수적인 위생·안전관리 기준을 빠르게 익히고, 기존 조리원들은 현장에서 실천하고 있는 위생관리 사항을 다시 점검할 수 있도록 마련됐다.
지난 3월 시작된 교육은 오는 11월까지 매월 정기적으로 운영된다. 어린이급식소 위생·안전관리 체크리스트를 중심으로 실제 조리 현장에서 반드시 확인해야 할 핵심 사항을 중점적으로 다룬다.
주요 교육 내용은 ▲조리실 내부 위생 등 시설·환경 관리 ▲올바른 조리복 착용과 개인위생 ▲식재료 표시 및 적정 보관 ▲조리도구 구분 사용을 통한 교차오염 예방 ▲안전한 배식 절차와 보존식 관리 등이다.
센터 관계자는 “신규 조리원은 업무 초기부터 정확한 위생관리 기준을 익히고, 기존 조리원은 평소 놓치기 쉬운 사항을 다시 점검하는 기회가 됐기를 바란다”며 “앞으로도 현장에서 실질적으로 도움이 되는 교육을 통해 아이들에게 더욱 안전하고 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
한편, 여주시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 지역 내 급식소의 체계적인 위생·영양 관리를 위해 다양한 교육과 지원사업을 지속해서 추진하고 있다.
[중부뉴스] 김효경 기자
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